辛口の日本酒って

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辛口の日本酒って

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2017/06/24 辛口の日本酒って

 

こんにちは 而空の山下です

 

今日は日本酒の味わいの一つ

辛口  について

 

 

美味しい日本酒の代名詞のように使われる辛口ですが

 

やっぱり辛口の日本酒って美味しいですよね

 

 

 

 

 

 

 

 

ところで   辛口   って どうゆう味なんでしょう・・・?

 

 

 

 

料理で辛い味っていうと

 

唐辛子  だったり  胡椒   ワサビ  マスタード  山椒

 

 

 

などなど 色々ありますが

 

 

 

どれも 刺激  なんですよね

 

 

料理の味わいとして使われる辛味は   味ではなく刺激なんです

 

 

 

 

一方  日本酒の味わいとしての辛口はというと

 

刺激ではないですよね(多分)

 

 

日本酒で刺激を感じる場合は

アルコール度数が高い時  とか  ガスが含まれている時(スパークリング)

 

などは  口の中で刺激を感じると思います

 

でも   辛口のお酒が 全てそうではないですよね

 

もちろん日本酒のアルコール度数は15度前後と

他の醸造酒に比べ高いです

しかし15度のアルコールで刺激があるとしたら

全ての日本酒が  辛口になってしまいます

 

ということは  日本酒の味わいの表現の  辛口  は

刺激ではない

 

つまり  料理の辛口と  日本酒の辛口は

同じ辛口でも意味が違う ということなのでしょうか・・?

 

 

続きは次回

 

最後までお読みいただきありがとうございます

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