カプサイシンの効果が期待できる 辣油(ラー油)作り方 

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カプサイシンの効果が期待できる 辣油(ラー油)作り方 

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2017/06/28 カプサイシンの効果が期待できる 辣油(ラー油)作り方 

而空の山下です

 

今回はラー油です

 

 

四川料理だけでなく中華料理で広く使われるラー油ですが

 

 

例えばギョウザのタレ  ラー油使いますよね

テーブル調味料として置いてあることも多いですし

 

 

食べるラー油が食卓にある方も多いのではないでしょうか?

 

 

作り方は色々ありますが

 

一番オーソドックスなのは

唐辛子の粉に 熱した油をかけるという作り方です

 

img_1168

 

 

ちょっと見づらいですが  而空では3種類の唐辛子の粉をブレンドして

ラー油を作ります

 

 

img_1177

 

 

油を熱しているところです

ネギ ニンニク ショウガ

その他19種類の香辛料を一緒に鍋に入れ油を熱しています

 

 

油を熱して香りを移し

その油を先ほどの唐辛子にかけていきます

 

img_1178

 

蒸気が勢いよく上がって曇ってしまいましたが

こんな感じです

 

 

img_1179

 

 

このような感じで仕上がります

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます

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