四川料理の人気NO1 本格麻婆豆腐

本格中華と日本酒のお店 酒廊 而空

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〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1階

火~日 18:00~23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)

四川料理の人気NO1 本格麻婆豆腐

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2017/07/23 四川料理の人気NO1 本格麻婆豆腐

こんにちは 而空の山下です

今回は みんな大好き

而空でもい人気NO1 麻婆豆腐です

 

四川料理といえばと聞かれて・・・

まず思いつくのが麻婆豆腐ではないでしょうか?

 

ご家庭でも人気のメニューだと思います

 

_n9a9577麻婆豆腐は四川料理の中でも使う食材など少なくて

シンプルな料理だと思います

 

メインは豆富 あとはひき肉と薬味くらいでしょうか?

 

シンプルな料理なのに店によってシェフのこだわりによって

 

実にたくさんの種類の麻婆豆腐があります

 

豆腐 木綿なのか絹ごし なのかで

同じたれでも印象は全然違います

 

つるんとした柔らかい食感の絹漉し豆腐と

中まで味が染み込みやすい木綿豆腐

 

好みが大きく分かれるところですが

而空では絹ごし豆腐を使います

 

木綿豆腐の時より少し大きめに切り

お湯に1%くらいの塩を入れて1分くらい下茹でします

 

この一手間で美味しい麻婆豆腐に仕上がるか決まると言っても

過言ではありません

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます

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酒廊 而空

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