麻婆豆腐へのこだわり
03-6276-8358
〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1階
火～日 18:00～23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)
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麻婆豆腐へのこだわり
而空の山下です
前回に続いて麻婆豆腐についてですが
四川省では麻婆豆腐は五味一体と表現されます
五味とは・・・
麻（マー）
辣（ラー）
香（シャン）
色（スー）
燙（タン）
です
意味は
麻・・・四川花椒の痺れ
辣・・・唐辛子の辛さ
香・・・香ばしい香り
色・・・豆腐の白 唐辛子の赤 葉ニンニクの緑のコントラスト
燙・・・熱々の状態
です
この五味が渾然一体となり美味しい麻婆豆腐は完成します
ランチタイムでもご提供していますので
ぜひ本場の麻婆豆腐食べて見てください
最後までお読みいただきありがとうございます
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酒廊 而空
【住所】
東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1F
【電話番号】
03-6276-8358
【営業時間】
火～日 18:00～23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)
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