麻婆豆腐へのこだわり

本格中華と日本酒のお店 酒廊 而空

03-6276-8358

〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1階

火~日 18:00~23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)

麻婆豆腐へのこだわり

スタッフブログ

2017/07/25 麻婆豆腐へのこだわり

而空の山下です

前回に続いて麻婆豆腐についてですが

 

四川省では麻婆豆腐は五味一体と表現されます

 

五味とは・・・

麻(マー)

辣(ラー)

香(シャン)

色(スー)

燙(タン)

 

です

 

意味は

麻・・・四川花椒の痺れ

辣・・・唐辛子の辛さ

香・・・香ばしい香り

色・・・豆腐の白 唐辛子の赤 葉ニンニクの緑のコントラスト

燙・・・熱々の状態

 

です

この五味が渾然一体となり美味しい麻婆豆腐は完成します

 

ランチタイムでもご提供していますので

ぜひ本場の麻婆豆腐食べて見てください

 

最後までお読みいただきありがとうございます

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酒廊 而空

【住所】
東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1F
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