黒ゴマバンバンジー ✖️ 三諸杉 菩提酛

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黒ゴマバンバンジー ✖️ 三諸杉 菩提酛

オススメ ペアリング  

2017/11/18 黒ゴマバンバンジー ✖️ 三諸杉 菩提酛

バンバンジーといえば

 

通常は白ごまを使ってドロッとしたソースが

かかっている姿を想像できると思います

 

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本来のバンバンジーは

漢字で書くと 棒棒鶏です

 

 

硬い鶏肉を麺棒のような棒で叩いて

繊維をほぐして食べやすくして食べられていたのが始まりです

 

 

而空では阿波尾鶏を使用し

食感は食べ応えがあるが固すぎない

 

火を通しかたにも慎重に心配り調理しています

 

 

黒ゴマにはゴマリグナンが豊富に含まれ

美肌効果や、脂肪の分解促進燃焼しやすくする効果もあると言われています

 

黒✖️白✖️緑のコントラストも美しい仕上がりです

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三諸杉 菩提酛

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菩提酛  とは

1400年代 奈良県 菩提山 正暦寺で醸されていた方法です

 

ルーツは中国にあり紹興酒の仕込み方ととてもよく似ています

 

具体的には生の米を水に何日かつけておくと

空気中の乳酸菌が繁殖します

 

十分に繁殖したら米を取り出し蒸して仕込みにつかわれます

 

 

三諸杉の菩提酛は少しナッツのような印象の香りがします

 

ゴマと相性が良いのは言うまでもありません

黒ゴマソースと菩提酛

お互いがお互いの良さを引き出すような

 

素敵なペアリングです

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます

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