料理とお酒の相性 良い?悪い?

酒廊 而空

03-6276-8358

〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1階

火~日 18:00~23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)

lv

料理とお酒の相性 良い?悪い?

スタッフブログ

2019/02/20 料理とお酒の相性 良い?悪い?

料理とお酒の相性って一体なんだろう

 

よく考えさせられます

 

香り、味わい、余韻、後味

 

だんだんと変化していく味わいのどの部分を切り取って相性がいいと

判断すればいいのか

 

料理を食べお酒に手を伸ばす

 

口に含んだ瞬間の冷たさ、清涼感

(日本酒のおかんお場合温かさや温もり)

 

舌にに触れ温度少しが上がり感じる

甘味、旨味、酸味

 

飲み込んだ後鼻に抜ける残り香

舌に残る苦みや渋みなどの余韻

 

余韻はどのくらい続くのだろう

 

 

相性がいい何を基準に判断するのか

 

味覚は千差万別、嗜好品であるお酒の好みも

人それぞれ・・・

 

今現在の而空の考える相性の良さとは、

後味が綺麗にまとまること

 

料理とお酒の相性が良い悪いなど

考えることなく

 

自然に

思わずもう一口料理やグラスに手が伸びる

 

そうゆう料理とお酒を提供していけるよう

日々頑張っております

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます

■■□―――――――――――――――――――□■■
スタッフ募集中です

而空で本格四川料理と日本酒を学びませんか?

○料理を作ること、食べることが好きな方
○日本酒を飲むのが好きな方、勉強したい方
○人と接するのが好きな方
◉将来独立して自分のお店を持ちたい方

お気軽にお電話ください
■■□―――――――――――――――――――□■■
酒廊 而空
【住所】
東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4 第2定石ビル1F

京王新線 幡ヶ谷駅 北口 から 徒歩 30秒
道順は こちら
【電話番号】
03-6276-8358
【営業時間】
火~日 18:00~23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)
【定休日】
月曜日(祝日の場合は火曜日)

店主オススメの中国料理と日本酒のペアリングコース(税込5,800)

【公式HP】  こちら

【食べログ】 こちら

【公式FB】 こちら
■■□―――――――――――――――――――□■■

TOP