お飲み物

酒廊 而空

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〒151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目13-4　第2定石ビル1階

火～日 18:00～23:30(フード L.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)

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偉大なる先人方の英知と
現代化学の融合

我が日本の「国酒」日本酒は現在、最も洗練され多種多様な輝きで私たちを魅了しています。そんなバラエティーに富んだ日本酒と中国四川料理。

油を多用し、辛い料理が多い四川料理は、日本酒と共に進化、発展してきた日本料理とはかけ離れた存在ですが、食材を吟味し調味料にこだわった化学調味料を使用しないことで、四川料理と日本酒は最高の相性を示してくれます。

辛さは抑えていますが、スパイスの使い方や調理方法は継承し本物い近い味をお楽しみ頂けると思います。

日本酒と中国四川料理のマリアージュを是非お楽しみください。

酒造を訪ねて

長龍酒造［奈良県北葛城郡広陵町］

日本酒発祥の地と言われる奈良県の酒蔵。

樽酒や熟成酒奈良県独自のお米の開発、花酵母など様々な研究をされています。

蒼穂 -山廃純米 無濾過原酒-

1合680円
雄町米とアケボノを使用し穀物系中心
僅かに清涼感を感じる、はっきりとした味わいが続くが最後は苦味によりすっと切れます

稲の国の稲の酒 -特別純米 無濾過生原酒-

1合680円
奈良県産 酒造好適米 露葉風
まろやかな穀物系の香り、少しナッティーな印象
滑らかな飲み口で落ち着いた味わい、お燗にしても美味しいです

吉野杉の樽酒 -生囲い 28BY-

1合680円
生酒のまま樽添えさせた瓶火入れ酒
長い経験の蓄積により可能になった極めて難しい技法です

本醸造 成熟酒 1992

1合1,280円
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大矢孝酒造［神奈川県愛甲郡］

神奈川北部の山間部の盆地で冬の冷え込みは県内一と言われる地で作られています。

残草蓬莱 Queeen -低アル原酒-

1合780円
アルコール度数12度の無加水原酒
フルーティーで甘酸っぱい軽やかでスッキリした味わい
初めて飲む方やお酒が強くない方にもオススメです

残草蓬莱 -純米 出羽燦々-

1合780円
産地神奈川県愛甲郡
酒造大矢孝酒造
穏やかだが綺麗で清涼感ある香り
綺麗な甘みが広がった後すぐに柑橘系のようなシャープな酸が広がり苦味を伴いドライなフィニッシュを迎える

昇龍蓬莱 -生酛純米 山田錦77%-

1合680円
産地神奈川県愛甲郡
酒造大矢孝酒造
ふくよかで落ち着いた穀物系の香り中心
甘さとうまみを中心に味が広がり、中域から酸が広がっていく
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余韻短め 軽い飲み口 辛口タイプ

紀土 -カラクチキッド 特別純米-

1合680円
産地和歌山県海南市
酒造平和酒造
穏やかな香り

飲み口はバランスが良い
強く主張してくる味はなくがどんな料理にも合わせられる

山城屋 -夏純米 爽快辛口 無濾過 生詰め-

1合680円
産地新潟県栃尾市
酒造越銘醸
毎年2～3メートルの積雪のある豪雪地帯で醸されます
香りは控えめ
スッキリ爽快な飲み口のキレが良くとても綺麗な仕上がりです
どんな料理にも合わせられます

花の香 菊花 -純米吟醸 レイホウ-

1合680円
産地熊本県玉名郡
酒造花の香り
桜花とともに熊本の小さな蔵で若い蔵人たちが醸された銘酒
フルーツ系の香り中心で落ち着いた優しい香り
少し酸味を伴うような軽やかな甘み、とても切れが良い
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フルーティーな香り 綺麗な甘口タイプ

王録 丈径 -純米吟醸-

1合980円
産地島根県松江市
酒造王録酒造
穀物系の香り中心に感じられふくよかな印象
甘み旨み酸味を感じ力強い味わい
余韻も長い

発光路強力 -純米醸造 無濾過生原酒-

1合1,080円
産地栃木県小山市
酒造杉田酒造
希少な米「強力」をわずか5粒の種籾から苦労して復活
地元のお祭りにちなみ発光路強力と命名
甘みと旨みのボリューム感がある飲み口

花の文 -純米吟醸 生原酒-

1合880円
産地宮城県加美郡
酒造中勇酒造
奥羽山系伏流により手間暇かけて醸されたお酒
清涼感のあるみずみずしい香り
甘み旨みのボリューム感を感じます
後半は酸と苦みが感じられ全体的に濃い味わいが感じられる

鷹長 菩提酛

1合1,080円
産地奈良県御所市
酒造油長酒造
室町時代に菩提山正暦寺において創醸された醸造法『菩提酛』
かなり強い味わい甘みと酸味が際立ちます
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濃醇骨太 ガッツリ系

花の香 桜花 -純米吟醸 山田錦-

1合780円
産地熊本県玉名郡
酒造花の香酒造
心地よい優しいフルーツ香
滑らかで優しい飲み口、旨味とともに優しい甘みが広がり味が長く続きます
最後わずかに酸味と苦みが感じられる
心地よい余韻が広がります

水島記 -純米 山田錦-

1合680円
産地宮城県気仙沼市
酒造株式会社角星
フルーツ系中心でわずかに穀物系の香りを感じます
みずみずしいフレッシュ感と爽快感
インパクトのある甘みと滑らかな舌触りが長く続きます
フィニッシュは程よい苦みが出て余計な甘みは残りません

作 恵の智 -純米吟醸-

1合780円
産地三重県鈴鹿市
酒造清水清三郎商店
伊勢志摩サミットの乾杯酒の1つとして選ばれた作の純米酒
とても綺麗なフルーティーな香り
とても綺麗な甘みが広がりすっと切れていく心地よい余韻
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蔵の技術の粋 スペシャリテ

風の森 -ALPHA type3 無濾過無加水 瓶火入れ-

1合980円
産地奈良県御所市
酒造油長酒造
風の森の従来の枠を超えて生み出された新ブランド
ミネラル館や発泡感が心地よく感じられる
ドライにフィニッシュを迎えます
最初の一杯に是非

醸し人九平次 -純米醸造 EAU DU DESIR 2016-

1合980円
産地愛知県名古屋市
酒造万乗酒造
EAU DU DESIRとは「希望の水」という意味です
綺麗なフルーツ香があり軽快な印象です
軽く爽やかな飲み口できれいな甘みと酸味のバランスがいいです

義侠 泰 -純米醸造 山田錦40%-

1合1,280円
産地愛知県愛西市
酒造山忠本家酒造
穏やかな香り、柔らかく優しい滑らかな飲み口
アルコール感じはやや強く心地よい余韻が長く続きます
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